Librería Estilo

Librería Online de novedades y clásicos. Libros, Novelas, Cuentos, etc

Robuchon. Todas las recetas

Resumen del Libro

Libro Robuchon. Todas las recetas

LA OBRA DE REFERENCIA DEL CHEF MÁS GALARDONADO DE LA HISTORIA. Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde preparaciones complejas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.

Información del Libro

Total de páginas 864

Autor:

  • Joel Robuchon

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

A continuación, te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

4.2

77 Valoraciones Totales


Biografía de Joel Robuchon

Joel Robuchon fue un renombrado chef francés, conocido por su contribución a la gastronomía moderna y su innovador enfoque en la cocina. Nació el 7 de abril de 1945 en Poitiers, Francia, en una familia modesta. Desde joven, Robuchon mostró un interés notable por la cocina, lo que lo llevó a convertirse en uno de los chefs más influyentes del mundo.

Después de completar su formación en la escuela de hostelería de su ciudad natal, comenzó a trabajar en varios restaurantes en Francia. Su carrera despegó cuando se convirtió en el chef del restaurante "Le Chêne Vert" en Bruselas, donde ganó su primera estrella Michelin. Pronto, su talento y habilidad culinaria lo llevaron a abrir su propio restaurante en París, Jamin, en 1981, que rápidamente se convirtió en un destino culinario de renombre, obteniendo tres estrellas Michelin en 1984.

La filosofía de Robuchon se centraba en la pureza de los sabores y la calidad de los ingredientes. Creía en la importancia de la técnica y la presentación, lo que lo llevó a desarrollar platos emblemáticos como su famoso puré de patatas, que se ha convertido en un referente en la alta cocina. Su enfoque minimalista y su atención al detalle revolucionaron el mundo de la gastronomía, inspirando a muchos chefs en todo el mundo.

  • Reconocimientos:
  • Robuchon fue galardonado con el título de "Chef del Siglo" por la guía Gault et Millau en 1990.
  • En total, recibió más de 30 estrellas Michelin a lo largo de su carrera, un récord que lo colocó entre los chefs más condecorados de la historia.

Además de su éxito en la cocina, Robuchon también fue un apasionado mentor. Formó a varios chefs que más tarde se convirtieron en figuras destacadas en el mundo culinario, perpetuando su legado. En 1991, abrió su primer restaurante de lujo en Tokio, Restaurant Joel Robuchon, que también ganó tres estrellas Michelin. Este establecimiento se convirtió en un referente de la alta cocina en Asia.

A lo largo de su carrera, Joel Robuchon expandió su influencia global, abriendo restaurantes en ciudades como Las Vegas, Hong Kong y Macao. Su estilo distintivo y su compromiso con la excelencia establecieron un nuevo estándar en la gastronomía, fusionando técnicas clásicas con innovaciones modernas, siempre con un enfoque en el sabor y la experiencia del comensal.

En 2018, Robuchon falleció a la edad de 73 años debido a un cáncer de páncreas. Su muerte dejó un vacío en el mundo de la cocina, pero su legado sigue vivo a través de sus restaurantes y el impacto que tuvo en la comunidad gastronómica. Sus enseñanzas y su pasión por la cocina continúan inspirando a chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo.

Conclusión: La vida y obra de Joel Robuchon son un testimonio de lo que se puede lograr con dedicación, talento y un amor profundo por la cocina. Su influencia perdura, y su filosofía gastronómica sigue inspirando a nuevas generaciones de chefs alrededor del mundo.

Más libros en la categoría Cocina

Saltillo de mis sabores

Libro Saltillo de mis sabores

Por mucho tiempo, allende nuestra región, existía la idea de que en el plano gastronómico nuestra cultura se reducía a la carne asada. A través de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigación histórica, pero sobre todo en la estructuración sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia. A través de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma,...

Recetas veganas con calabaza: Las 26 recetas con calabaza más deliciosas, saludables y rápidas de preparar

Libro Recetas veganas con calabaza: Las 26 recetas con calabaza más deliciosas, saludables y rápidas de preparar

La calabaza es una verdura deliciosa que se vuelve muy popular en otoño. Pareciera que todos los restaurantes y todas las cafeterías incluyen algo con calabaza en el menú. En este libro, usted encontrará 26 recetas con calabaza. Todas son veganas, saludables y fáciles de preparar. Hay tentempiés, batidos, preparaciones para el desayuno y más. ¡Disfrute de la calabaza todo el año, no solamente en otoño!

Comer en España

Libro Comer en España

La cocina y los principales es uno de los temas más interesantes que se pueden abordar para conocer la realidad y la evolución de un país. Partiendo de los años treinta, Inés Butrón hace un recorrido por los principales platos e ingredientes, la forma de cocinar y condimentar pasando por la manera de servir y de comer.Libro de cocina y de antroplogía, de alimentos y de recuerdos de otra España, Butrón ha conseguido un texto lleno de brío que recoje casi cien años de modos y formas de comer en España.«Nuestros modos de comer han cambiado tanto como la sociedad española. Partiendo ...

Mejores Libros de 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas