Librería Estilo

Librería Online de novedades y clásicos. Libros, Novelas, Cuentos, etc

El cocinero francés

Resumen del Libro

Libro El cocinero francés

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa. La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en la biblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquí reeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la más clásica tradición culinaria.

Información del Libro

Total de páginas 240

Autor:

  • François Pierre La Varenne

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

A continuación, te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

3.7

93 Valoraciones Totales


Biografía de François Pierre La Varenne

François Pierre La Varenne fue un destacado chef y gastronomo francés, nacido alrededor de 1615 en Dijon y fallecido en 1678. Es reconocido como uno de los pioneros de la cocina moderna francesa y un personaje clave en la evolución de la alta gastronomía. Su obra más famosa, Le Cuisinier François, publicada en 1651, sentó las bases de la cocina francesa contemporánea y reflejó la transición de la cocina medieval a una visión más refinada y técnica.

La Varenne creció en un entorno donde la cocina y la buena mesa eran valoradas, lo que influyó profundamente en su carrera. Ingresó a la cocina de la nobleza, donde perfeccionó sus habilidades culinarias y desarrolló un profundo conocimiento de los ingredientes y las técnicas de cocción. La Varenne fue innovador al incorporar productos locales y de temporada, lo que marcó un cambio importante en la forma de concebir la cocina en su época.

Uno de los aspectos más destacados de Le Cuisinier François es su enfoque en la simplicidad y la elegancia de los platos. A diferencia de sus predecesores, que a menudo recurrían a combinaciones complejas y ostentosas, La Varenne abogó por la utilización de ingredientes frescos y naturales. Esto no solo mejoró el sabor de los platos, sino que también los hizo más accesibles para un público más amplio.

La obra de La Varenne también se caracteriza por la incorporación de técnicas de cocción más precisas. Introdujo métodos como el braisage (cocción a fuego lento) y perfeccionó el uso de salsas, que se convirtieron en un componente esencial de la cocina francesa. En su libro, no solo compartió recetas, sino que también proporcionó consejos sobre la organización de la cocina y la importancia de la presentación de los platos, elementos que siguen siendo relevantes en la gastronomía actual.

  • Contribuciones a la gastronomía: La Varenne fue un precursor de muchos aspectos que hoy se consideran fundamentales en la cocina francesa moderna.
  • Énfasis en la calidad de los ingredientes: Su enfoque en el uso de productos frescos y locales ha perdurado a lo largo del tiempo.
  • Técnicas culinarias innovadoras: Su introducción de nuevas técnicas de cocción y salsas cambió la forma en que se cocinaba y se servía la comida.

Además de su legado escrito, La Varenne tuvo un impacto significativo en la formación de chefs de su época y en las generaciones posteriores. Su influencia puede verse en la obra de célebres chefs como Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, quienes continuaron desarrollando y refinando la cocina francesa. La Varenne ha sido reconocido no solo como un pionero en la cocina, sino también como un educador que compartió su vasto conocimiento con otros.

El final de su vida estuvo marcado por el reconocimiento que recibió por su contribución a la culinaria. La Varenne se estableció como un nombre respetado, y su trabajo influyó en el desarrollo de la gastronomía no solo en Francia, sino en el mundo entero. Su enfoque en la calidad, la técnica y la presentación sigue siendo la base sobre la cual se construye la cocina moderna.

En resumen, François Pierre La Varenne no solo fue un chef talentoso, sino un innovador cuyas ideas y prácticas sentaron las bases de la cocina francesa contemporánea. Su legado perdura hasta hoy, y su influencia es evidente en la manera en que se entiende y se disfruta la gastronomía en el mundo moderno.

Más libros en la categoría Cocina

Cocina en menos de 10 minutos para Dummies

Libro Cocina en menos de 10 minutos para Dummies

Colección de libros de cocina de 96 páginas con 40 recetas muy sencillas que se preparan con un máximo de 6 ingredientes, en cuatro pasos y en menos de 20 minutos. La lista de la compra aparece en la página izquierda (con fotografías en miniatura de cada producto), y a la derecha una fotografía con el plato acabado, a página completa, con la receta explicada en 4 pasos a su alrededor.

Dieta cetogenica: Bombas de grasa Cetogénicas: Incluyen 40 irresistibles recetas dulces y sabrosas.

Libro Dieta cetogenica: Bombas de grasa Cetogénicas: Incluyen 40 irresistibles recetas dulces y sabrosas.

¡Quema grasa, pierde peso e incrementa tus niveles de energía con estas deliciosas y nutritivas bombas de grasa Cetogénicas! ¡La dieta Cetogénica es la forma más rápida de perder peso garantizado! ¿Te apetece un bocadillo entre comidas pero no estás seguro de cuan saludables es? Este libro, resolverá ese problema. Las bombas de grasa normalmente están hechas con una serie de ingredientes que permiten el aumento de energía al instante. Las grasas no se almacenan, ya que estas se usan instantáneamente para crear energía. Son ricas en nutrientes, las bombas de grasa son geniales...

Entre Amigos

Libro Entre Amigos

¿Vienen a almorzar tus mejores amigos? ¿Has pensado en organizar un picnic campestre? ¿Quieres improvisar una cena informal alrededor de la chimenea? Cuando compartimos mesa con los amigos nos gusta ofrecerles algo especial. No se trata necesariamente de pasarse horas en la cocina, ni de preparar platos complicados para sorprenderlos, sino de salirse de la rutina y las pautas preestablecidas para hacer de esa ocasión un momento especial. Este libro te presenta 150 recetas rápidas y faciles de preparar, junto con mil ideas para recibir a los amigos durante todo el año en cualquier...

Sopas

Libro Sopas

Completas • Exóticas • Dulces • Detox • De fideos • Cuatro estaciones69 recetas infalibles y muy ricas• Recetas fáciles y prácticas• Con pocos ingredientes• Riquísimas propuestas para sus comidas diarias

Mejores Libros de 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas