Preparación de masas y piezas cárnicas

El autor, cocinero, abogado, autor de otros libros sobre la materia, con varias ediciones, cuenta con una amplia experiencia profesional y docente, siendo en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Buen conocedor del arte culinario, entiende la docencia como la transmisión de conocimientos que el alumno recoge y aplica con su personalidad, permitiendole crear sus propias soluciones. La obra expuesta de forma ordenada, clara y con conceptos muy precisos, es una herramienta indispensable para los futuros cocineros y reposteros así como para todas...

¿Por qué nuestra apariencia corporal nos inquieta tanto? ¿Qué es lo que se valora socialmente en ella? ¿Se tasa en todos los entornos del mismo modo? Una reconstrucción histórica permite ver que los cuerpos no se valoraron siempre igual; tras esta, el autor nos propone leer la presencia de un capital ligado al cuerpo (un “capital erótico”) como el efecto de transformaciones en el campo de la salud, de la relación entre las clases sociales y de nuestra idea de cuáles son las condiciones de una persona consumada. Esas transformaciones nos permiten avistar posibilidades de...

En este trabajo se realiza un diagnóstico sobre el municipio de Serón (Almería). Para ello se utilizan distintas metodologías de diagnóstico como son los métodos PIN, ETPO, análisis DAFO y PESTE, globo volador, lienzo Canvas. Y también de análisis estratégico como son la agenda competitiva y el enfoque del marco lógico. A partir de ese diagnóstico se plantea de que forma se puede diferenciar este municipio. Y por último se añaden distintas actuaciones a llevar a cabo.

El impulso que necesitas para tomar mejores decisiones sobre salud, dinero y felicidad. Una nueva edición imprescindible —revisada y actualizada de cabo a rabo— de uno de los libros más importantes de las últimas dos décadas, del premio Nobel Richard H. Thaler y Cass R. Sunstein Desde la publicación original de Nudge hace más de una década, el título ha entrado en el vocabulario de empresarios, legisladores, ciudadanos comprometidos y consumidores de todo el mundo. El libro ha dado lugar a más de 400 “unidades de empujón” en gobiernos de todo el mundo e innumerables grupos...