Librería Estilo

Librería Online de novedades y clásicos. Libros, Novelas, Cuentos, etc

Preparación de masas y piezas cárnicas

Resumen del Libro

Libro Preparación de masas y piezas cárnicas

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Preparación de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.

Información del Libro

Titulo Alternativo : Técnicas, procesos, útiles y herramientas

Total de páginas 168

Autor:

  • 'maría José Rodríguez Caeiro'

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

A continuación, te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

4.8

94 Valoraciones Totales


Más libros en la categoría Economía y Negocios

Outstanding business English

Libro Outstanding business English

Providing guidance to non-native English speakers on how to communicate clearly and concisely, this book uses real-life international business scenarios to help develop your skills and provide you with some answers that even your boss might not know. --

La economista en el burdel

Libro La economista en el burdel

¿Vale la pena adentrarse en aguas infestadas de tiburones para surfear sobre una ola de quince metros? ¿Es más arriesgado rodar una película de acción o una de terror? ¿Es necesario que una trabajadora sexual invierta la mitad de sus ingresos en incrementar su seguridad? Cuesta imaginar que un economista pueda dar respuesta a estas o a otras muchas cuestiones cotidianas como, por ejemplo, con quién es preferible salir o con cuanta antelación debemos ir al aeropuerto antes de coger un avión. Sin embargo, a partir de las lecciones de la economía financiera sobre el riesgo, la...

¿Cómo se lo digo? El arte de las conversaciones difíciles

Libro ¿Cómo se lo digo? El arte de las conversaciones difíciles

Existen múltiples momentos, tanto en el ámbito laboral como en el personal, en los que sentimos que deberíamos tener una conversación con alguien. Sin embargo, la vamos postergando o simplemente la evitamos porque nos parece difícil afrontarla. Nos contamos que va a tener un resultado catastrófico o pensamos que todavía no es el momento. En realidad, las consecuencias de no mantenerla son mucho más negativas a corto y a largo plazo. La falta de habilidad en la comunicación interpersonal nos frena a la hora de mantener esas conversaciones pendientes que nos resultan difíciles.Este...

Políticas e instrumentos para mejorar la gestíon ambiental de la pyme en Chile y promover su oferta de bienes y servicios ambientales

Libro Políticas e instrumentos para mejorar la gestíon ambiental de la pyme en Chile y promover su oferta de bienes y servicios ambientales

En este informe se revisan los informes técnicos especializados en el tema pyme y medioambiente. Se analiza la información obtenida, la cual, una vez clasificada se procedió a encaminar la consecución de los objetivos y la misma fue validada mediante la realización de reuniones con personalidades del ámbito público y privado, y en la cual se aplicó una encuesta semiestructurada. Finalmente se analizó la información de las entrevistas, las que complementaron con las entrevistas realizadas por el autor en apoyo a la segunda fase de este estudio y luego, se procedió a obtener las...

Mejores Libros de 2026



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas