Padecimientos reumáticos en el adulto mayor

Colaboradores - Prefacio - 1. Pan: el producto - 2. Procesos de panificacion - 3. Ingredientes funcionales - 4. Amasado y procesado de la masa - 5. Fermentacion, horneado y enfriamiento - 6. Fermentacion controlada y congelacion de la masa - 7. Aplicacion de bases de datos de conocimientos - 8. Panificacion en el mundo - 9. Productos fermentados especiales - 10. Alteracion y envejecimiento del pan - 11. Fundamentos de la formacion de la masa - 12. La molienda - 13. Otros cereales en panificacion.

Esta publicación es el resultado de la colaboración entre profesores universitarios y de profesionales de la Sanidad de Castilla–La Mancha, que durante cuatro años han impartido un curso de formación on line dirigido a los profesionales de los centros sanitarios y de servicios sociales de esta Comunidad Autónoma. Está dirigida a los profesionales que incorporan la evidencia científica a sus tareas cotidianas para mejorar su eficiencia y la satisfacción de los pacientes y usuarios. Su objetivo es servir de manual práctico para utilizar las técnicas de investigación más adecuadas...

Esta edición representa una redacción nueva de casi la totalidad de los capítulos de la anterior, y se han añadido dos nuevos capítulos: el 2, sobre lisosomas y enfermedades por almacenamiento, y el capítulo 7, sobre las características generales de la anemia. Como en las ediciones anteriores, se han hecho hincapié en la patogenia de las anormalidades hematológicas en relación con el estado clínico general y el diagnóstico de laboratorio.

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